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在食品行业的应用
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功效
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参考用量
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蛋白饮料
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提高脂肪和蛋白质的稳定性，防止分层和沉淀
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物料总量的0.05-0.1%
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冰淇淋
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防止形成粗大冰晶，增加细腻幼滑口感，提高保型性和稳定性
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物料总量的0.1-0.2%
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面制品
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面包
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改善瓤结构、延缓硬化、延长货架期
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面粉的0.3-0.8%
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蛋糕
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增大体积、改善质构、延长货架期
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emcbet娱乐网站的3-10%
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饼干
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改善操作性能，增加饼干的酥脆性，防止emcbet娱乐网站渗出，并使面团易于脱模
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emcbet娱乐网站的1.5-2%
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方便面
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改善操作性能、降低吸油率
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面粉的0.1-0.2%
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挂面、意大利通心粉
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改善操作性能
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面粉的0.1-0.2%
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膨化食品
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改善操作性能、提高产品膨胀率、并使气孔均一，延缓硬化
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面粉的0.1-0.2%
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emcbet娱乐网站
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人造奶油
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调整emcbet娱乐网站结晶，增强油包水体系的稳定性，防止油水分离
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按不同目的调整使用量
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起酥油
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调整emcbet娱乐网站结晶，并改善起酥油及其他配料的混合性及搅打起发性
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按不同目的调整使用量
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植脂末、咖啡伴侣
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使emcbet娱乐网站易于分散，增强乳状液稳定性，增白效果明显
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按不同目的调整使用量
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糖果、巧克力
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使emcbet娱乐网站易于分散，降低浆料粘度及糖的结晶度，提高产品食用质量
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emcbet娱乐网站的1.5-2%
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口香糖胶基
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降低粘性，增强胶基的可塑性，并防止产品粘牙
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胶基的0.3-0.5%
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肉制品
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使emcbet娱乐网站易于分散，并与水、淀粉牢固结合，同时防止淀粉回生，改善口感
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物料总量的0.1-1.0%
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食用消泡剂
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在各种食品的生产过程中减少或抑制泡沫的形成
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物料总量的0.1-1.0%
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花生酱
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提供奶油质构，使灌装温度高，静置时间缩短并具有良好的持油能力
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物料总量的0.1-0.2%
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薯粒制品
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保证高度的均一性，减少粘连，改善质构并更易于生产
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淀粉的0.3-1.0%
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